Detan Frozen Wild Tricholoma Matsutake/priežu sēņu cenas

Saldētas savvaļas baktērijas ir neizbēgamas, ja trūkst svaigu savvaļas baktēriju;Tā ir viena no ideālākajām uzglabāšanas metodēm, lai pagarinātu savvaļas baktēriju glabāšanas laiku, un tā ir vispiemērotākā restorānu, lielveikalu, pārstrādes rūpnīcu un tā tālāk aizstājēja.

1. Matsutake var sasaldēt.

① Matsutake parasti glabā saldētavā.Vispirms notīriet matsutake un ielieciet tajā baseinu ar ūdeni ar atvērtu krānu, bet ne pārāk daudz ūdens.Turiet ūdeni tekošu.Viegli nomizojiet augsni un nezāles no sēnītes ūdenī.Mikorizas vietā izmantojiet nelielu Ķīnas nazi, lai rūpīgi noņemtu nogulsnes no saknēm.

Vispārīgi runājot, pati matsutake ir brūnā sēne, sēnītes vāku var nokasīt vai neskrāpēt, tas ir pilnīgi ēdams, manuprāt, kamēr augsne un tie sakopjas.Galu galā matsutake aug vietās, kur nav piesārņojuma.Neesiet pārāk satraukts par ādas nolobīšanu.

② Mazgāt un noņemt saknes darbībai jābūt ātrai.Vasarā temperatūra ir ļoti augsta.Matsutake ļoti ātri atver savu lietussargu 2 stundu laikā, un šūnu siena kļūst dehidrēta un mīksta.Pēc mazgāšanas uzmanīgi noteciniet ūdeni.Varat izmantot tīru dvieli un ļoti maigi to pāriet.Nekad nenoslaukiet to kā galdu!Alternatīvi laba iespēja ir neliela žāvēšana uz sieta.

③ Matsutake sasalšanas temperatūra ir aptuveni -18 grādi.Ledusskapja režģi ar pirmo plastmasas maisiņu izklāj uz kārtiņas, laižam pēc kārtas uz displeja matsutake bundžas!

2. Atkausēšanas procedūra un saldēta matsutake laiks:

① Dabiskā atkausēšana: tas aizņem 10-20 minūtes:

Tas ir, ievietojiet to noplūdes grozā un ļaujiet tai dabiski atkausēt istabas temperatūrā.Atkausēšanas laiks ir salīdzinoši ilgs, apmēram 10-20 minūtes, matsutake var sagriezt daļēji atkausētā stāvoklī:

② Ātra atkausēšana: 3-5 minūtes.

Viens no labākajiem veidiem, kā atkausēt sasaldētas matsutake sēnes, ir tās aizzīmogot ēdamā noslēdzamā maisiņā vai iemērc ūdensnecaurlaidīgā maisiņā un pēc tam iemērc karstā ūdenī 3–5 minūtes.

③ Neatkausējiet:

Tieši tāpat kā griežot saldētu gaļu, var griezt, kad nazis, un tad vārot, ja tā ir zupa, karstais katls, ja mazo var tieši likt zupā bez atkausēšanas, garšu neietekmē.

3. Matsutake konservēšanas metodes:

① Matsutake kalpošanas laiks ir ļoti īss.No dzimšanas līdz augļķermeņa briedumam parasti paiet tikai 7 dienas.Pēc 48 stundu augļķermeņa nogatavināšanas Matsutake ātri novecos un savā organismā baros ar barības vielām atpakaļ priedes saknēs un augsnē.

② Matsutake ir sava veida sēne, kas ir viegli sapuvusi un bojājas, īpaši svaiga matsutake.Tas mainīs krāsu un ātri sabojāsies, ja to uzglabās istabas temperatūrā 1-2 dienas.Svaigu matsutake var uzglabāt ledusskapī apmēram 5-7 dienas.Zemā temperatūra ledusskapī var aizkavēt pārtikas bojāšanos.Protams, matsutake var glabāt arī ledusskapī, lai paildzinātu derīguma termiņu, ko var uzglabāt apmēram vienu gadu.

③ Matsutake satur 49 veidu aktīvās barības vielas.Tā kā aktīvās vielas viegli pazūd un sabojājas, matsutake, ilgstoši konservējot ar vispārīgām metodēm, kļūs skābs un dzeltens, tāpēc matsutake saglabāšana ir bijusi pasaules mēroga problēma.Neatkarīgi no tā, vai tas ir žāvēts vai liofilizēts (virs 100 ℃ vai zem -100 ℃), matsutake satur lielu daudzumu barības vielu, kas tiks zaudēta, tāpēc lielākā daļa patērētāju izmantos parastu ledusskapi, lai matsutake būtu svaigs, taču tas tikai paildzinās apmēram 5-7 dienas, joprojām pastāv pasliktināšanās risks.