Detan Frozen Shanghai melnā trifeļu sēne

Melnā trifele (latīņu valodā Tuber melanosporum un angļu valodā Perigord truffle), kas pazīstama arī kā trifele, ir savvaļas ēšanas sēne, kas aug pazemē un kurai ir nelīdzens izskats.

Starp tumši brūnu un melnu krāsu, neliels pumpiņš, visā pelēkā vai gaiši melnbaltā tekstūrā, tā īpašā smarža, grūti aprakstīt, kaut kas līdzīgs sēnei/ķiploki/lapa/mitrājs/fermentēta kukurūza/marinēta kimči/medus/gāze/ slapji salmi/siers/kanēlis/aļņi, un tas, kas nemazgāja palagus, ir pat aprakstīts, ka tas smaržo pēc spermas, daži apgabali, galvenokārt Alpos un Himalajos, un Panxi reģions ap Janbijas apgabalu Pandžihuas pilsētā, Sičuaņas provincē veido 60% no kopējās melnās trifeļu produkcijas Ķīnā.

Trifeles ir ļoti uzmanīgas pret vidi, kurā tās aug. Tās nevar augt, kamēr nedaudz mainās saule, ūdens vai augsnes pH.Tie ir vienīgais gardums pasaulē, ko nevar izaudzēt kārtībā.Cilvēki nezina, kāpēc zem viena koka aug trifeles, bet otrs, kas tam blakus izskatās identisks, ne.

Atšķirībā no sēnēm un citām sēnēm, trifeļu sporas nenes vējš, bet gan dzīvnieki, kas ēd trifeles.Trifeles aug galvenokārt zem priedēm, ozola, lazdas, dižskābarža un apelsīnu kokiem, jo ​​tās nevar pašas fotosintēzēt un izdzīvot, un tām ir jāpaļaujas uz simbiotiskām attiecībām ar noteiktām saknēm, lai iegūtu barības vielas.

Mūsdienu zinātnisko pētījumu dati liecina, ka melnās trifeles ir bagātas ar olbaltumvielām, 18 veidu aminoskābēm (tostarp 8 veidu neaizvietojamām aminoskābēm, kuras cilvēka organisms nespēj sintezēt), nepiesātinātajām taukskābēm, dažādiem vitamīniem, cinku, mangānu, dzelzi. , kalcijs, fosfors, selēns un citi būtiski mikroelementi.Un sfingolipīdi, smadzeņu glikozīdi, amīds, triterpēni, vīriešu ketons, adenozīns, trifeļu skābe, sterīns, trifeļu polisaharīds, trifeļu polipeptīds un liels skaits metabolītu ar augstu uzturvērtību un veselību.

Starp tiem, vīriešu ketonu var palīdzēt Yang un regulēt būtisku ietekmi endokrīno;Sfingolipīdiem ir nozīmīgas aktivitātes senils demences, aterosklerozes un pretvēža citotoksicitātes profilaksē.Polisaharīdiem, peptīdiem, triterpēniem ir imunitātes uzlabošanas, novecošanās, noguruma un tā tālāk funkcijas, ko var izmantot veselības aprūpei un veselībai.

Detan rūpnīcā tiek izmantota īpaša saldēšanas tehnoloģija, lai īsā laikā sasaldētu melnās trifeles zemā temperatūrā -70 ~ -80 ℃.Tas var efektīvi kavēt melnās trifeļu šūnu bojājumus sasalšanas procesā.Tas neļauj trifelei zaudēt savu svaigumu un uzturvielas.Tajā pašā laikā uzturvielu saturs melnajā trifelē pēc atkausēšanas netika būtiski samazināts, un melnās trifeles kvalitāte pēc atkausēšanas būtiski neatšķīrās no kvalitātes pirms sasaldēšanas.