Matsutake sēnes, kas pazīstamas arī kā Tricholoma matsutake, ir savvaļas sēņu veids, kas ir ļoti vērtīgs japāņu un citās Āzijas virtuvēs.Tie ir pazīstami ar savu unikālo aromātu un garšu.
Matsutake sēnesaug galvenokārt skujkoku mežos un parasti tiek novākti rudenī.Tiem ir izteikts izskats ar sarkanbrūnu cepuri un baltu, stingru kātu.
Šīs sēnes ir augstu novērtētas kulinārijas tradīcijās un bieži tiek izmantotas dažādos ēdienos, piemēram, zupās, sautējumos, cepumos un rīsu ēdienos.Matsutake sēnesparasti tiek sagriezti šķēlēs vai sasmalcināti un pievienoti receptēm, lai uzlabotu to garšu.Tie ir īpaši populāri tradicionālajos japāņu ēdienos, piemēram, suimono (dzidra zupa) un dobin mushi (tvaicētas jūras veltes un sēņu zupa).
To trūkuma un lielā pieprasījuma dēļmatsutake sēnesvar būt diezgan dārgi.Tie tiek uzskatīti par delikatesi un ir saistīti ar īpašiem gadījumiem un svinībām.