Ēdienu gatavošana ar kaltētām sēnēm ir lielisks veids, kā pievienot ēdieniem bagātīgu, piezemētu garšu.Lūk, soli pa solim sniegts ceļvedis, kā gatavot aržāvētas cūku sēnes:
1. Rehidrējiet sēnes: ievietojiet kaltētās sēnes bļodā un pārklājiet ar karstu ūdeni.Ļaujiet tiem mērcēt apmēram 20 līdz 30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un elastīgi.Sēnes uzsūks ūdeni un atgūs sākotnējo izmēru.
2. Izkāš un rezervē mērcēšanas šķidrumu. Kad sēnes ir rehidrētas, izkāš tās, izmantojot smalku sietu vai marli, un noteikti saglabājiet mērcēšanas šķidrumu.Šķidrumam ir daudz garšas, un to var izmantot kā sēņu buljonu vai pievienot ēdienam, lai iegūtu papildu dziļumu.
3. Noskalojiet sēnes (pēc izvēles): daži cilvēki dod priekšroku skalošanairehidrētas sēneszem auksta ūdens, lai noņemtu jebkādus graudus vai gružus, kas varētu būt iesprostoti.Ja izvēlaties tos izskalot, pēc tam noteikti izspiediet lieko ūdeni.
4. Sasmalciniet vai sagrieziet sēnes: kad sēnes ir rehidratētas, varat tās sasmalcināt vai sagriezt šķēlēs atbilstoši receptes prasībām.Porcini sēnēm ir gaļīga tekstūra, tāpēc tās var sagriezt mazos gabaliņos vai atstāt lielākās šķēlēs.
5. Izmantot receptēs:Žāvētas porcini sēnesir neticami daudzpusīgi un var tikt izmantoti dažādos ēdienos.Šeit ir dažas populāras iespējas:
- Risotto: Gatavošanas laikā pievienojiet risoto sēnes un to mērcēšanas šķidrumu.Sēnes piešķirs ēdienam dziļu, pikantu garšu.
– Makaronu mērce: apcepiet rehidrētās sēnes ar ķiplokiem un sīpoliem, pēc tam apvienojiet tās ar savu iecienītāko makaronu mērci.Sēnes uzlabos mērces garšu un pievienos brīnišķīgu umami noti.
– Zupas un sautējumi: pievienojietrehidrētas sēneszupām vai sautējumiem, lai bagātinātu buljonu.Varat arī tos smalki sasmalcināt un izmantot kā aromatizētāju buljonos un buljonos.
– Sautēti dārzeņi: sautējiet rehidratētās sēnes ar citiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem, lapu kāpostiem vai zaļajām pupiņām.Sēnes piešķirs ēdienam piezemētu un robustu garšu.
- gaļas ēdieni:Porcini sēneslabi sader ar gaļu.Varat tos iekļaut tādās receptēs kā sautēta liellopa gaļa vai ar sēnēm pildītas vistas krūtiņas, lai iegūtu papildu garšu un tekstūru.
Atcerieties,žāvētas cūku sēnesir koncentrēta garša, tāpēc nedaudz iet uz priekšu.Eksperimentējiet ar daudzumu, lai atrastu pareizo līdzsvaru jūsu garšas vēlmēm.Izbaudiet savus kulinārijas piedzīvojumus ar kaltētām cūku sēnēm!