Melnās sēnes sēnes, pazīstamas arī kākoka ausu sēnesjeb mākoņausu sēnes, parasti izmanto Āzijas virtuvē.Tiem ir unikāla tekstūra un garša, kas piešķir brīnišķīgu pieskārienu dažādiem ēdieniem.Šeit ir vienkārša melno sēņu gatavošanas metode:
Sastāvdaļas:
- 1 glāze žāvētu melno sēņu sēņu
- Ūdens mērcēšanai
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 tējkarote rīvēta ingvera (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote austeru mērces (pēc izvēles)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Sasmalcināti zaļie sīpoli dekorēšanai (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Mērcēt sēnes: Novietojiet žāvētāsmelnās sēnes sēnesbļodā un pārklāj tos ar ūdeni.Ļaujiet tiem ievilkties apmēram 30 minūtes vai līdz tie ir mīksti.Nolejiet ūdeni un noskalojiet sēnes, lai noņemtu jebkādus piemaisījumus.Ja nepieciešams, nogrieziet cietos kātus.
2. Sagatavojiet sastāvdaļas: sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet ingveru, ja to lietojat.Atlikt malā.
3. Sildiet eļļu: lielā pannā vai wok uzkarsējiet augu eļļu uz vidēji lielas uguns.
4. Sautējiet aromātiskos produktus: pievienojiet malto ķiploku un rīvētu ingveru karstā eļļā un sautējiet apmēram 30 sekundes, līdz tie kļūst smaržīgi.Uzmanieties, lai tās nesadedzinātu.
5. Pievienojiet sēnes: pievienojiet izmērcētas un nosusinātas melnās sēnes sēnes pannā vai vokā.Cepiet tos maisot apmēram 2-3 minūtes, ļaujot tiem absorbēt ķiploku un ingvera garšas.
6. Garšojiet sēnes: pievienojiet sojas mērci un austeru mērci (ja lietojat) pannā vai wok.Maisot apcep vēl 1-2 minūtes, sēnes vienmērīgi pārklājot ar mērcēm.Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem atbilstoši savām vēlmēm.
7. Dekorējiet un pasniedziet: noņemiet pannu vai wok pannu no uguns un pārlejiet pagatavotās melnās sēnes sēnes uz servēšanas trauku.Ja vēlaties, virsū apkaisa dažus sasmalcinātus zaļos sīpolus dekorēšanai.Pasniedziet karstu kā piedevu vai kā sastāvdaļu ceptiem kartupeļiem, zupām vai nūdeļu ēdieniem.
Izbaudiet savu garšīgi pagatavotomelnās sēnes sēnes!